當今運用的巴氏滅菌程序品種繁復。"低溫長期"（LTLT）處理是一個間歇進程，現(xiàn)在只被小型乳品廠用來出產一些奶酪制品。"高溫短時刻"（HTST）處理是一個"活動"進程，通常在板式熱交換器中進行，現(xiàn)在被廣泛應用于飲用牛奶的出產。通過該辦法取得的產品不是無菌的，即仍含有微生物，且在貯存和處理的進程中需求冷藏。"快速巴氏滅菌"首要應用于出產酸奶乳制品。

　　蛋液巴氏殺菌機適用范圍：本設備適用于軟包裝蔬菜、低溫肉制品、調和奶、休閑食品、罐頭類、玻璃瓶裝、腌漬菜類、調料包以及果凍等產品進行100°C以下低溫沸水連續(xù)殺菌及冷卻。設備主要部件及功能介紹：設備槽體采用SUS304不銹鋼制造，采用框架結構不易變形，符合國家食品生產安全標準。

　　該設備使用水密封蓋，防止蒸汽的外漏燙傷操作人員，同時對產品進行保溫，并保證了殺菌溫度的均勻。設備兩頭采用變頻減速機，中間變頻機承接，帶動傳動軸前拉后送，減輕傳動裝置拉力，從而使輸送網帶運轉。這樣既可以節(jié)能60%,又可以減輕網帶的拉力，延長使用壽命。

　　輸送網帶可根據(jù)客戶產品情況，選用不銹鋼鏈網，不銹鋼鏈板和pp鏈板三種。輸送鏈網兩邊可增加耐磨條，以防止產品夾入鏈板兩邊的鏈條內。蒸汽加熱系統(tǒng)主要由自動溫控閥、截止閥、溫度傳感器、手動微調閥、顯示屏等組成。設備采用蒸汽加熱，水溫迅速達到預定溫度，有利于節(jié)約能源，減少噪音，使用壽命相對比較長。

　　溫度顯示儀可調整蒸汽大小，從而保證槽內水的溫度溫差小，殺菌效果均一。溫度傳感器可以對溫度值進行監(jiān)控。水循環(huán)由出料端往進料端循環(huán)，使殺菌溫度更均衡，循環(huán)水泵前邊加有過濾系統(tǒng)，以防止槽內雜質抽到泵中，長時間在殺菌槽內循環(huán)。

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